Case studies

Kühlzelle

Der Auftrag

Die Wirtshausbrauerei Batzenhäusl in Bozen hat uns mit der Neugestaltung des Kühlzellenbereichs beauftragt. Das Batzenhäusl ist eines der ältesten Lokale in Bozen, wird seit rund 600 Jahren und 25 Generationen betrieben und beherbergt eine eigene Brauerei, deren Bier nicht nur in Bozen, sondern weit darüber hinaus Anerkennung findet. So wurde dem Batzenhäusl auch bereits der European Beer Star verliehen.

Einsatzbereich:

Kühlung

Auftraggeber:

Batzenhäusl

Einsatzort:

Wirtshausbrauerei, Bozen (Italien)

Das Projekt

Die Auftraggeber haben uns klare Vorgaben gemacht, mit denen wir zu arbeiten hatten. Diese orientieren sich an den strengen Auflagen, die für die handwerkliche Bierproduktion gelten.

  1. Der gesamte Bereich war lichtundurchlässig zu gestalten, weil Hopfen sensibel auf Licht reagiert.
  2. Temperatursprünge mussten ausgeschlossen werden, um die Geschmackseigenschaften der Zutaten nicht zu stören.
  3. Die Temperatur muss ein konstantes Niveau halten.
  4. Die Luftfeuchtigkeit muss regelbar sein, um jegliche Geruchsverfälschung auszuschließen.

Darüber hinaus stellten auch die aufgrund der Raumhöhe enormen Dimensionen des Kühlzellenbereichs eine Herausforderung dar.

Die Ausführung

Die von uns gewählte Lösung konnte alle Vorgaben bis ins Detail erfüllen. Dabei galt das Hauptaugenmerk bei diesem Auftrag zuallererst einer effizienten Dämmung, die wir durch ein Sandwichsystem erreicht haben. Dieses System hebt den Energiestandard erheblich, die Isolierleistung ist beeindruckend. Die Dämmung wurde in der Farbe Weiß gewählt, weil diese dem ganzen Bereich ein klares, modernes, sauberes Aussehen verleiht und zudem den Bedarf an künstlichem Licht vermindert. Dieses könnte sich negativ auf den Hopfen und daher auf das Bier auswirken. Die Eingangstür wurde mit einer Automatik versehen, die das Risiko, dass die Tür zur Kühlzelle versehentlich geöffnet bleibt, auf Null reduziert. Zudem wurde die Automatik so programmiert, dass sie einen schnellen Zutritt des Personals ermöglicht.

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